que comen en bulgaria

¿Qué comen en Búlgaria?

Deliciosa y diversa, así se define la comida búlgara, tanta es la variedad de su gastronomía que cada región cuenta con versiones propias de sus recetas, e incluso ingredientes o modos de preparación. Es momento de descubrir qué tiene de especial.

¿Qué comen?

El plato más famoso de Bulgaria es el kebap balcánico; de hecho, es la receta que da origen a la comida preferida por la mayoría de los búlgaros: la albóndiga kebapche, preparada sobre la parrilla de carbón; sus ingredientes son carne troceada o picada, aliñada con especies específicas y bañadas en salsa una vez cocido. Sin embargo, este es apenas el abreboca, pues platos emblemáticos es lo que sobran.

Comidas tradicionales

Aunque son típicas la de pollo o ternera, en Bulgaria existen infinidad de alternativas a la hora de comer sopa, entre las más destacadas figuran el Tarator y la Bob Chorbá; el primero plato consiste en una sopa fría de yogur y pepino que acostumbra a comerse en verano, mientras que la segunda de judías pintas, acompañadas de hierbabuena, tomate, pimentón y cebolla.

Debido a que los búlgaros suelen ser bastante carnívoros, pescados o carne no pueden faltar en la mesa – claro, esto no implica que no coman pollo, ternera, cerdo o cordero – caracterizados pos el sabor intenso que les otorgan las abundantes especias con los que se aderezan. De los platos típicos más icónicos se tiene:

  • Kebapche y kyufté, salchichas de carne picada y albóndigas especiadas respectivamente
  • Skara: cualquier carne o pescado a la parrilla
  • Shishche: pinchos de carne acompañados de hortalizas
  • Pileshki Japki Sas Susam: pollo troceado y rebozado con sésamo o cereales
  • Kavarmá: carne y hortalizas horneadas.

Como no todos disfrutan de la carne, se enlistan platos aptos para vegetarianos:

  • Yaitsá Po Panagyurski: similar a unos huevos escalfados, solo que en este caso se sirven sobre una capa de yogur salado para luego cubrirse de mantequilla y pimentón.
  • Patatnik: típico de los montes Ródope, la receta consiste en una base de patata rallada horneada, que se condimenta con cebolla, hierbabuena y sal; algunas variantes incluyen huevo y queso blanco.
  • Kartofi Sas Sírene: no son más que las típicas patatas fritas de toda la vida cubiertas de sírene rallado – queso blanco búlgaro -, después de probarlas es difícil volver a comerlas solas.

Para acompañar estos platos se suele servir alguna clase de ensaladas, las cuales se destacan por su variedad de ahí que es difícil que alguien no encuentre alguna de su agrado. En ellas abundan las hortalizas – pepino, tomate, pimiento, col y zanahoria – y la gran mayoría se adereza con queso búlgaro. De todas es la Shopska la más famosa, elaborada a base de tomate, pepino y queso.

Curiosidades

En Bulgaria se consumen muchísimo toda clase de zumos envasados, quizá sea porque los búlgaros apenas toman agua, al menos en público. 

Otra peculiaridad de los búlgaros es la de comer mucha ensalada y verduras rellena, asimismo es tradición comer alubias y lentejas y llenar la mesa con frutas, como la sandía roja y el melón amarillo, sobre todo en verano.